Com informar correctament dels al·lèrgens als consumidors

Una de les novetats més destacables del nou Reglament relatiu a la informació alimentària facilitada al consumidor (BOPA núm. 6, any 2017) és que cal que tots els productes, tant envasats com no, i tant si són fets i servits o venuts a distància, informin dels al·lèrgens que contenen.

Això s’haurà d’indicar a l’etiqueta, amb un cartellet al costat del producte o a la carta. N’hauran d’informar tan les grans indústries com els petits restaurants, que també poden fer-ho oralment si és necessari.

El nou Reglament modernitza el marc normatiu i l’adapta a les demandes dels consumidors, establint quina informació s’ha de facilitar i com. Fins i tot indica la mida mínima de la lletra a les etiquetes: mai inferior a 0,9mm. La idea principal és que ara s’ha de donar més informació, perquè el consumidor pugui conèixer millor el producte i triar el que més li convé.

Caldrà informar segons la nova normativa abans de l’1 de juliol de 2018; pel que fa als restaurants i productes sense envasar, l’adaptació pot allargar-se fins a l’1 de gener de 2019.

Pel que fa als productes envasats, la majoria ja duen tota la informació requerida. Pel comerç a granel, només cal indicar, en el mateix cartellet que mostra el producte i el preu, els al·lèrgens i l’origen, especialment en fruites, verdures, carns i peixos.

En el cas dels restauradors, hi ha diverses opcions: indicar els al·lèrgens a la carta, al costat de cada plat, o bé amb un cartell que indiqui que es pot facilitar la informació oralment quan un client ho demani. Sempre cal disposar de la informació per escrit, en una espècie de fitxa tècnica del plat.

Per complir amb el Reglament, n’hi ha prou amb identificar els al·lèrgens incorporats via ingredient. Per ara no cal contemplar les traces derivades de contaminació creuada, tot i que si es vol donar servei segur als al·lèrgics, és recomanable incloure-les.

Si no es facilita la informació correcta, els al·lèrgics o intolerants poden patir greus conseqüències, inclosa la mort en casos extrems, i evidentment això perjudica la reputació de l’establiment. Tant per complir la normativa com per oferir un servei segur i de qualitat, podeu comptar amb nosaltres.