Higiene de les mans i seguretat alimentària

Per les mans ens hi passa de tot al llarg del dia: la tassa del cafè, el diari, els diners, les claus, el bolígraf, papers, la taula, el teclat… Fem de tot amb les mans! I després també ens les portem a la boca, preparem menjar i toquem ingredients. Fins i tot hi ha cultures on les mans són els únics coberts possibles.

No està prohibit tocar els aliments amb les mans, però cal assegurar-se que les tenim ben netes. Els aliments poden portar bacteris que ens causen malestar o malalties greus. Encara que molts desapareixen en cuinar l’aliment, mentrestant poden transmetre’s entre aliments i mans.

Posem un exemple: al preparar una truita de patates i una amanida, cal rentar-se les mans com a mínim 5 vegades: abans de pelar i tallar ingredients, després de manipular patates i ous, abans d’amanir, i abans de posar nous ingredients com blat de moro o tomàquet. Sempre amb aigua i sabó.

Els guants donen una falsa sensació de neteja i caldria canviar-los cada vegada que es treballa amb un producte diferent. Potser és més fàcil i econòmic rentar-se les mans.