Bones pràctiques de manipulació en al·lèrgies, intoleràncies alimentàries i celiaquia

Sobre la formació

Les al·lèrgies, les intoleràncies alimentàries i la celiaquia són un risc creixent en l’àmbit alimentari. Aquesta formació oficial, de 4 hores i homologada pel Govern d’Andorra, ofereix les claus per preparar i servir plats de forma segura per a persones afectades per aquestes condicions. Està dirigida a totes aquelles persones que, en el seu àmbit laboral, hagin d’elaborar plats preparats per a al·lèrgics i/o intolerants alimentaris.

Què aprendràs?

• Diferències entre al·lèrgia, intolerància alimentària i celiaquia.
• Al·lèrgens habituals: làctics, peixos, fruits secs, llegums, gluten i làtex.
• La malaltia celíaca: símptomes, tractament i protocols.
• Lectura d’etiquetes i normativa d’informació alimentària.
• Bones pràctiques de manipulació per evitar contaminacions creuades.
• Les 5 claus bàsiques: planificar, netejar, separar, protegir i etiquetar.
• Elaboració segura de plats sense gluten o per a celíacs.
• Exercicis pràctics d’aplicació.

Metodologia

Classe teòrica impartida amb el suport d’una presentació PowerPoint. La formació es tanca amb un examen, del qual s’ha de superar el 50% per obtenir el certificat.

La formació inclou la documentació necessària i està impartida per tècnics titulats en Biologia, Bromatologia, Ciència i Tecnologia dels Aliments, i Enginyeria Ambiental.