Buenas prácticas de manipulación en alergias, intolerancias alimentarias y celiaquía

Sobre la formación

Las alergias, las intolerancias alimentarias y la celiaquía representan un riesgo creciente en el ámbito alimentario. Esta formación oficial, de 4 horas y homologada por el Gobierno de Andorra, ofrece las claves para preparar y servir platos de forma segura a personas con estas condiciones. Está dirigida a todas aquellas personas que, en su entorno laboral, deban elaborar platos destinados a alérgicos y/o intolerantes alimentarios.

¿Qué aprenderás?

• Diferencias entre alergia, intolerancia alimentaria y celiaquía.
• Alérgenos comunes: lácteos, pescados, frutos secos, legumbres, gluten y látex.
• Enfermedad celíaca: síntomas, tratamiento y protocolos.
• Lectura de etiquetas y normativa de información alimentaria.
• Buenas prácticas de manipulación para evitar contaminaciones cruzadas.
• Las 5 claves básicas: planificar, limpiar, separar, proteger y etiquetar.
• Elaboración segura de platos sin gluten o para celíacos.
• Ejercicios prácticos de aplicación.

Metodología

Clase teórica impartida con el apoyo de una presentación PowerPoint. La formación finaliza con un examen, del cual es necesario superar el 50% para obtener el certificado.

Incluye toda la documentación y está impartida por técnicos titulados en Biología, Bromatología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, e Ingeniería Ambiental.